ディプロム ビアソムリエ

第2回ドイツ ディプロム ビアソムリエ講座を開講!

ビール王国ドイツで生まれ、世界10ケ国以上で開催されているディプロム ビアソムリエ講座。2018年に日本初登場、今年は2期生募集。ドイツDOEMENSドゥーメンス醸造学校と協力し、ジャパンビアソムリエ協会が日本語での講座を開催します。

申込

ディプロム ビアソムリエとは?

ディプロム ビアソムリエとは、ブルワリーと消費者の間で活動するビール専門家で、ビアパブオーナー、サービス、営業、流通·小売、企画·販促、ブルワーなど資格取得者は多職種に渡ります。
原材料、醸造工程、熟成、パッケージからグラスまでビールの全体的な知識を持ち、それぞれがビールの品質、味わい、ビアスタイルの特徴などに、どのように影響しているか判断できます。世界のビールの歴史、各国のビール文化、ビアスタイル、近代のトレンドなどについて学び、ビールの官能評価(外観、香り、味、食感)、香味表現のプロであり、料理とのペアリングにも精通しています。ドラフト(樽生)設備のセットアップ、メンテナンスと調節、及びビアセラーの管理により、毎回、グラスの中のビールが一番美味しい状態になるよう調整し、お客様にすばらしいビール体験をお届けします。

ディプロム ビアソムリエの仕事

brewery round 200x200

ブルワリーの
ビアソムリエ

新商品開発
品質管理
マーケッティング
イベント管理
営業顧客サービス

Beershop round 200x200

輸入商社·問屋·
小売店の
ビアソムリエ

ブルワリーとの交信
商品選択
品質管理(運送、保存)
マーケッティング
イベント管理
販促、営業
顧客サービス

Restaurant Beer Sommelier 200x200

飲食店の
ビアソムリエ

ブルワリとの交信
ビール選択
品質管理
保存管理
ドラフト設備管理
ビアメニュー開発
フードペアリング
サービス管理
スタッフトレーニング
マーケッティング
イベント管理

 

Doemens-Logo

DOEMENSとは?

ドゥーメンスは、世界中に、多くのブルワー(ビール醸造専門家)を輩出するドイツのミュンヘンでの最も有名な歴史あるビール醸造専門学校である。
また、世界各国で「ディプロム ビアソムリエ」講座を開講、世界中で、ドゥーメンス ビアソムリエが活躍、ビアソムリエワールドカップや、世界的なビールコンテストであるEuropean Beer Starなどを開催している。

dav

1895年 Dr. Albert Doemensが、「Münchner Brauerei Akkademie」ミュンヘン醸造学校を創設。

2000年 アメリカのSiebel Instituteと協力、World Brewing Academyを創設

2004年 ドゥーメンス ディプロム ビアソムリエ講座開講

2005年 Private Brauereienと協力、ビアコンテストEuropean Beer Star開催

2009年 第一回ビアソムリエ ワールドカップを開催

2013年 Institute of Masters of Beer設立

 

カリキュラム

ドイツのカリキュラムをベースとし、日本に合わせた内容を加え修正したオリジナルカリキュラム

講師は、一部ドイツから招聘、日本人講師と共同開催。試験および認定は、ドイツ ドゥーメンス主導により行われます。基本的に日本語での講座。ドイツ人講師の場合は通訳が入ります。

日程 2023年9月~2024年3月 

オンライン講座およびリアル講座実習などを組み合わせて6か月、およそ16週、100時間程度のカリキュラムとなります。

オンライン講座 火曜18時30分~(4時間+α) 

欠席した場合は録画配信

内容

  • 原料(水、麦芽、ホップ、酵母)
  • ビアスタイル
  • 醸造理論と実習
  • 味覚とテイスティング
  • 官能検査方法
  • ビールの香味表現
    (外観、香り、味、食感)
  • (オフ)フレーバートレーニング
  • サービストレーニング
  • オクトーバーフェスト
  • ビールの歴史
  • ビールと世界の食文化
  • ビールメニュー作成
  • ビールと料理
  • フードペアリング
  • ビアカクテル
  • 熟成
  • 樽生の知識と実習
  • 販促マーケティング
  • トレンド
  • 健康

認定試験、認定証授与式、懇親会

※認定試験は、課題、テイスティングテスト、筆記テスト、口頭試問による総合評価とする

受講予約フォームは、ここをクリック

受講をおすすめする理由

»  ビールの原料から醸造、テイスティング、サービス、販促など、ビールのトータルスキルが学べます。

»  ビールのスペシャリストとして認められ、世界のビアソムリエとつながります。

»  DOEMENSが開催している世界のビアソムリエ協会に会員になれます。

»  Institute of Masters of Beerで入学できます。

»  European Bier Star ビアジャッジへの出願が可能

»  ビアソムリエ ワールドカップ日本予選出場資格が得られます。

主な講師(予定)

Yamagami Round 200

山上 昌弘
ジャパンビアソムリエ協会代表理事

日本ドリンク協会代表理事
J.S.A認定ソムリエ
J.S.A認定SAKE DIPLOMA
日本食文化会議正会員

Nicola 200x200

ニコラ ブフナー
Doemens教師

ミュンヘン工科大学ビール学部卒業
ディプロム·ブラウマイスター資格取得
ディプロム・ビアソムリエ
ディプロム・ ウオーターソムリエ
European Beer Starジャッジ

Hohentanner round 200.png

ホヘンタナ セバスティアン
ジャパンビアソムリエ協会理事

ビール原材料専門家
ディプロム・ビアソムリエ
Institute of Masters of Beer候補者
飲食店開業コンサルタント

Negishi round 200

根岸 絹恵
ジャパンビアソムリエ協会理事

フード&ドリンクコーディネーター
スタジオアントンカール主宰
レコールバンタン講師
ベルギービールプロフェッショナル
海外フード&ドリンクライター

Ezawa round 200

江沢 貴弘
ジャパンビアソムリエ協会理事

日本ドリンク協会理事
元飲料部門統括責任者
・食の専門学校L’ecole Vantan
・飲食店開業学校Career College
大手飲料企業技術アドバイザー
飲食店開業コンサルタント


0