カリキュラム

ドイツのカリキュラムをベースとし、日本に合わせた内容を加え修正したオリジナルカリキュラム

講師は、一部ドイツから招聘、日本人講師と共同開催。試験および認定は、ドイツ ドゥーメンス主導により行われます。基本的に日本語での講座。ドイツ人講師の場合は通訳が入ります。

日程 2023年9月~2024年3月 

オンライン講座およびリアル講座実習などを組み合わせて6か月、およそ16週、100時間程度のカリキュラムとなります。

オンライン講座 火曜18時30分~(4時間+α) 

欠席した場合は録画配信

内容

  • 原料(水、麦芽、ホップ、酵母)
  • ビアスタイル
  • 醸造理論と実習
  • 味覚とテイスティング
  • 官能検査方法
  • ビールの香味表現
    (外観、香り、味、食感)
  • (オフ)フレーバートレーニング
  • サービストレーニング
  • オクトーバーフェスト
  • ビールの歴史
  • ビールと世界の食文化
  • ビールメニュー作成
  • ビールと料理
  • フードペアリング
  • ビアカクテル
  • 熟成
  • 樽生の知識と実習
  • 販促マーケティング
  • トレンド
  • 健康

認定試験、認定証授与式、懇親会

※認定試験は、課題、テイスティングテスト、筆記テスト、口頭試問による総合評価とする

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